Eventi vari
Tavola rotonda
Tavola rotonda: “La memoria di un suolo: ovvero di come gli atti agricoli pratici in viticoltura possono concretamente incidere nel comportamento, nelle risposte e nei benefici del suolo e della vite.”
Intervento di Adriano Zago, agronomo ed enologo
Il suolo è vivo se lo trattiamo come tale, la sua composizione fisica è nostro il punto di partenza. La sostanza organica, nel suo complesso, è la parte viva del suolo che permette all’agricoltura e alla viticoltura di produrre cibi e vini vitali, sani e nutrienti. L’attività radicale della pianta è il vero formatore e informatore del sistema suolo, attorno a questa attività vive e interagisce l’intera comunità del suolo fatta di funghi, essudati radicali, insetti ecc.
Spesse volte ci sembra un collegamento troppo forzato quello tra l’attività del suolo e la qualità dei vini; in molte situazione produttive abbiamo invece compreso che questo è il nesso diretto per tutelare l’unicità del nostro terroir. Da qualche anno la mia attività professionale di consulente e docente, in Italia all’estero, mi dà la magnifica possibilità di interagire con la parte sana del mondo scientifico arrivando a risultati che danno forza alle evidenze empiriche del mondo agricolo e viticolo.
Porterò, per condividere con i gli amici viticoltori di Fornovo, le mie numerose esperienze di agronomo ed enologo nelle diverse regioni realizzate, e condivise, con viticoltori per lo più biodinamici.
Il non utilizzo dei prodotti di sintesi crea al terreno e alle piante un ottimo punto di partenza per una buona coltivazione. Spesso però questo non è sufficiente e ad integrare il lavoro è bene utilizzare altri strumenti quali:
l’uso di sovesci, compostaggio viticolo aziendale, orti aziendali, introduzione piccoli animali, preparati biodinamici, gestione della vigoria ecc. tutti strumenti che segnano il vero passo nell’attualità del bravo viticoltore. La sfida è individuare l’utilità di questi strumenti nelle praticità del lavoro quotidiano cercando non solo la sostenibilità ambientale ed etica ma anche quella economica. Vedremo come radici, foglie, comportamenti metabolici, qualità dei vini cambiano con queste attenzioni e vedremo anche come poter misurare questi cambiamenti. Il mondo dell’agricoltura industriale convenzionale si sta mostrando sempre più agguerrito e noi dobbiamo farci trovare sempre più preparati e reattivi.
Per molti anni ci siamo concentrati su difesa sanitaria e perfetta gestione della chioma, appare invece sempre più importante mettere a fuoco che l’evoluzione del bravo viticoltore naturale è e sarà quella di occuparsi anche di agricoltura, dentro e attorno ai suoi vigneti, rifacendosi, per esempio, al principio di autonomia alimentare dell’azienda e alla qualità delle relazioni sociali.
Coltivare l’individualità nella comunità in viticoltura e agricoltura, proprio come fanno le piante tra loro, viti comprese.
Partecipanti
Vignaioli
Altri espositori
Azienda | Indirizzo | Telefono | Sito | |
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Agriturismo La Longarola | via Bassetta, 13 – loc. Bassa – 43037 Lesignano De Bagni (PR) | 0521 350520 | blog.lalongarola.it | |
Batna – Abbigliamento | Corso Novara 6 – Torino | 333 8140230 | info@batna.it | www.batna.it |
Bocchi – Salumi | P. Italo Pizzi, 5 – 43045 Fornovo di Taro (PR) | 348 7606395 | info@salumibocchi.it | www.salumibocchi.it |
Brianti – Salumi di maiale nero | Strada per S.Andrea, 82 – 43014 Medesano (PR) | 0525 59150 | info@agricolasanpaolo.it | www.agricolasanpaolo.it |
Capriss – Formaggi di capra | Via Strada Bianca, 381 – 29010 Alseno (PC) | 339 7480525 | filippodinicolo@gmail.com | |
Filrouge – Formaggi | Via Valobra, 16 – Torino | 339 3251477 | filrouge.carmagnola@gmail.com | www.facebook.com/filrougecarmagnola |
Impasto Zero | Via Gramsci 7 – Medesano (PR) | 340 5619078 | info@impastozero.it | www.impastozero.it |
La Baita – olio, pesto, patè d’olive | Frazione Gazzo – 18020 Borghetto d’Arroscia (IM) | 0183 31324 | info@labaitagazzo.com | www.labaitagazzo.com |
La Bukolika – Testaroli | Via Carlo del Prete, 52 | 338 7310752 | labucolica6@gmail.com | |
Le Ramate – formaggi di capra | Loc. Ramate – 15015 Malvicino (AL) | 0144 340923 | info@leramate.it | www.leramate.it |
Lu Cavalire | C.da Vallone – Fontanelle di Atri (TE) | 339 3631449 | info@lucavalire.com | www.lucavalire.com |
Marinati di Comacchio | Via del Pozzo, 16 – 44020 San Giuseppe di Comacchio (FE) | 0533 381715 | imarinatidicomacchio@gmail.com | www.imarinatidicomacchio.it |
Mercatiniera | mercatiniera@yahoo.com | mercatiniera.wordpress.com | ||
Pantura – storie di cibo | Via Marcona, 93 – Milano | 338 1460152 | info@pantura.it | www.facebook.com/PanturaStoriediCibo |
Parizzi Elicicoltura | Borgo Tanzi, 3 – 43125 Parma | 347 1654360 | info@parizzielicicoltura.it | www.parizzielicicoltura.it |
Passione Cocoa: cioccolato | Via Grigna, 2 Rho,( MI) | 340 9356709 | passioncocoa@gmail.com | www.passioncocoa.com |
Quagliotti: pasticceria | Via Martiri della Libertà, 12 – 43045 Fornovo di Taro (PR) | 0525 39893 | www.pasticceriaquagliotti.com | |
Retrogusto: ostriche | Strada prinzera, 8 – Fornovo di Taro (PR) | 0525 39958 | ||
SenzaTantiFronzoli – Street FoodAnna Maria Senatore | Anna Maria Senatore | 346 3538451 | annet_81@hotmail.it | |
Torrefazione Lady Caffè | Via Verdi 31 – San Secondo Parmense PR | 338 3583125 | info@torrefazioneladycafe.com | www.torrefazioneladycafe.com |
The Green Label – L’etichetta ecosostenibile | Via Augusto Daolio, 10 – 43017 San Secondo P.se (PR) | 0521 872592 | info@thegreenlabel.it | www.thegreenlabel.it |
Valle Scannese: formaggio di pecora | Via dei Pescatori, 6 – 67038 Scanno (AQ) | 0864 576043 | info@vallescannese.com | www.vallescannese.com |
Università degli Studi di Scienze Gastronomiche | Piazza Vittorio Emanuele, 9 – Località Pollenzo, 12042, Bra (CN) | 0172 458511 | info@unisg.it | www.unisg.it/info |
Zio Pasquale – Taralli artigianali | Vico II San Vito, 31 – 72013 Ceglie Messapica (BR) | 339 6536685 | info@ziopasquale.it | www.ziopasquale.it |