Cantina Vikevike

Dati aziendali:

Titolare: Simone Sedilesu
Indirizzo: Via Berlinguer 15 Mamoiada (NU)
Telefono: 3482290179
Sito Web:
Email: cantinavikevike@gmail.com

La mia giovane azienda è nata a Mamoiada nel 2015, la mia filosofia produttiva è mirata al rispetto del territorio e della tradizione. La mia produzione è per il 95% Cannonau in purezza e un 5% di Granazza che è un’uva bianca autoctona del centro Sardegna. Come la maggior parte dei mamoiadini pratico agricoltura biologica senza usare prodotti di sintesi chimica. Attualmente sto aspettando la certificazione biologica (ancora un anno) che sarebbe solo una conferma del lavoro che abbiamo sempre fatto qua a Mamoiada.

Scheda tecnica:

Superficie aziendale: 3 ettari
Superficie vitata: 2,5 ettari
Nome vignaiolo: Simone Sedilesu
Consulente agronomo:
Consulente enologo: Simone Sedilesu
Altitudine: 750 metri sul livello del mare
Bottiglie annue prodotte: 10000
Vitigni impiantati: cannonau e granazza
Età delle viti: 15 e 60
Certificazione Biologica: No
Ente certificatore:
Certificazione Biodinamica: No
Utilizzo prodotti e/o trattamenti di sintesi: No
Utilizzo diserbanti chimici e/o disseccanti: No
Utilizzo concimi chimici: No
Utilizzo concimi organici: No
Da quanti anni lavora in questo modo: da quando avevo 15 anni (ora 26)
Utilizzo SO2 nel mosto in fermentazione:
Inoculazione lieviti per la fermentazione: No
Utilizzo lieviti selezionati da propri ceppi: No
Utilizzo coadiuvanti tecnici/additivi: No
Temperatura di fermentazione: Nessun controllo – Aucun contrôle de la température
Filtrazioni: No
Chiarifiche: No
Solforosa totale: 40 mg/l