Fabbrica di San Martino

Dati aziendali:

Titolare: Giovanna Tronci
Indirizzo: Via della Pieve S.Stefano 2511 , 55100 Lucca
Telefono: 347 6434723
Sito Web: www.fabbricadisanmartino.it
Email: info@fabbricadisanmartino.it

Ho solamente uve del territorio e già dal 1995, data della certificazione bio, la mia ricerca è sempre stata quella di fare un vino che raccontasse la storia della mia azienda ultrasecolare. La scoperta della Biodinamica è stata per me il metodo migliore per raggiungere quello che ho sempre cercato

Scheda tecnica:

Superficie aziendale: 20
Superficie vitata: 2
Nome vignaiolo: Giuseppe Ferrua
Consulente agronomo:
Consulente enologo:
Altitudine: 120
Bottiglie annue prodotte: 12.000 – 13.000
Vitigni impiantati: Tradizionali toscani
Età delle viti: Da 70 a 17 anni
Certificazione Biologica:
Ente certificatore: Bioagricert
Certificazione Biodinamica:
Utilizzo prodotti e/o trattamenti di sintesi: No
Utilizzo diserbanti chimici e/o disseccanti: No
Utilizzo concimi chimici: No
Utilizzo concimi organici: No
Da quanti anni lavora in questo modo: Circa 30
Utilizzo SO2 nel mosto in fermentazione: No
Inoculazione lieviti per la fermentazione: No
Utilizzo lieviti selezionati da propri ceppi: No
Utilizzo coadiuvanti tecnici/additivi: No
Temperatura di fermentazione: Nessun controllo – Aucun contrôle de la température
Filtrazioni: No
Chiarifiche: No
Solforosa totale: Fino arrivare ad una totale intorno ai 40 mg/litro