fattoria castellina

Dati aziendali:

Titolare: mainardi mariaelisabetta
Indirizzo: via palandri 27 capraia e limite (FI)
Telefono: 057157631
Sito Web: fattoriacastellina.com
Email: info@fattoriacastellina.com

Siamo circondati da boschi e in questa area il montalbano esprime tutto il suo lato mediterraneo con foreste di lecci , corbezzoli, erica e mirto e venti costanti . Lavoriamo terreni poveri, sabbiosi e richi di scheletro. Semplicemente seguiamo processi della biodinamica, preparati e sovesci ed eseguiamo lavorazioni superficiali. In cantina l’assenza di tecnologia trasforma il vino nella maniera più naturale. Lavoriamo in modo semplice e rispettoso.

Scheda tecnica:

Superficie aziendale: 110
Superficie vitata: 10
Nome vignaiolo: Fabio Montomoli
Consulente agronomo: no
Consulente enologo: no
Altitudine: 250
Bottiglie annue prodotte: 50000
Vitigni impiantati: sangiovese, colorino, vermentino, syrah, merlot, petit verdot, cabernet franc, cabernet sauvignon
Età delle viti: 25
Certificazione Biologica:
Ente certificatore: ccpb
Certificazione Biodinamica:
Utilizzo prodotti e/o trattamenti di sintesi: No
Utilizzo diserbanti chimici e/o disseccanti: No
Utilizzo concimi chimici: No
Utilizzo concimi organici: No
Da quanti anni lavora in questo modo: 14
Utilizzo SO2 nel mosto in fermentazione:
Inoculazione lieviti per la fermentazione: No
Utilizzo lieviti selezionati da propri ceppi: No
Utilizzo coadiuvanti tecnici/additivi: No
Temperatura di fermentazione: Nessun controllo – Aucun contrôle de la température
Filtrazioni: No
Chiarifiche: No
Solforosa totale: da 20 a 50 solforosa tot