fattoria castellina
Dati aziendali:
| Titolare: | mainardi mariaelisabetta |
| Indirizzo: | via palandri 27 capraia e limite (FI) |
| Telefono: | 057157631 |
| Sito Web: | fattoriacastellina.com |
| Email: | info@fattoriacastellina.com |
Siamo circondati da boschi e in questa area il montalbano esprime tutto il suo lato mediterraneo con foreste di lecci , corbezzoli, erica e mirto e venti costanti . Lavoriamo terreni poveri, sabbiosi e richi di scheletro. Semplicemente seguiamo processi della biodinamica, preparati e sovesci ed eseguiamo lavorazioni superficiali. In cantina l’assenza di tecnologia trasforma il vino nella maniera più naturale. Lavoriamo in modo semplice e rispettoso.
Scheda tecnica:
| Superficie aziendale: | 110 |
| Superficie vitata: | 10 |
| Nome vignaiolo: | Fabio Montomoli |
| Consulente agronomo: | no |
| Consulente enologo: | no |
| Altitudine: | 250 |
| Bottiglie annue prodotte: | 50000 |
| Vitigni impiantati: | sangiovese, colorino, vermentino, syrah, merlot, petit verdot, cabernet franc, cabernet sauvignon |
| Età delle viti: | 25 |
| Certificazione Biologica: | Sì |
| Ente certificatore: | ccpb |
| Certificazione Biodinamica: | Sì |
| Utilizzo prodotti e/o trattamenti di sintesi: | No |
| Utilizzo diserbanti chimici e/o disseccanti: | No |
| Utilizzo concimi chimici: | No |
| Utilizzo concimi organici: | No |
| Da quanti anni lavora in questo modo: | 14 |
| Utilizzo SO2 nel mosto in fermentazione: | Sì |
| Inoculazione lieviti per la fermentazione: | No |
| Utilizzo lieviti selezionati da propri ceppi: | No |
| Utilizzo coadiuvanti tecnici/additivi: | No |
| Temperatura di fermentazione: | Nessun controllo – Aucun contrôle de la température |
| Filtrazioni: | No |
| Chiarifiche: | No |
| Solforosa totale: | da 20 a 50 solforosa tot |
