SAN LURINS

Dati aziendali:

Titolare: MARCO PECORARI
Indirizzo: VIA GAVINANA, 32 – 34070 – SAN LORENZO ISONTINO (GO)
Telefono: 340-5743975
Sito Web: sanlurins.com
Email: sanlurins@gmail.com

Buongiorno,
ci tengo a fare una doverosa premessa. Ho iniziato a produrre il mio rifermentato nel 2014, 3 anni fa. Personalmente, la filosofia di vinificazione esclude tutti i coadiuvanti/additivi chimici e lieviti, il problema per il momento è l’esperienza. Ho iniziato a fare vino appena qualche anno fa e prima di poter evitare un inoculo funzionale alla rifermentazione (momento in cui vengono anche usati i lieviti selezionati e gli alimenti) bisogna avere l’esperienza giusta e la sicurezza che quello che si sta facendo sia corretto. Non ho le spalle coperte da un’azienda già avviata quindi ogni errore dovuto alla sperimentazione viene pagato salato, per questo motivo sto facendo un passo alla volta.
Grazie

Scheda tecnica:

Superficie aziendale: 10
Superficie vitata: 4
Nome vignaiolo: MARCO PECORARI
Consulente agronomo: /
Consulente enologo: /
Altitudine: 54
Bottiglie annue prodotte: 4000
Vitigni impiantati: MALVASIA ISTRIANA – PINOT GRIGIO – FRIULANO – SAUVIGNON
Età delle viti: MALVASIA E FRIULANO RISPETTIVAMENTE 50 E 60 ANNI, PINOT G. E SAUV. 10
Certificazione Biologica:
Ente certificatore: ICEA
Certificazione Biodinamica: No
Utilizzo prodotti e/o trattamenti di sintesi: No
Utilizzo diserbanti chimici e/o disseccanti: No
Utilizzo concimi chimici: No
Utilizzo concimi organici:
Da quanti anni lavora in questo modo: INIZIATO NEL 1999
Utilizzo SO2 nel mosto in fermentazione:
Inoculazione lieviti per la fermentazione: No
Utilizzo lieviti selezionati da propri ceppi: No
Utilizzo coadiuvanti tecnici/additivi: No
Temperatura di fermentazione: 18°-25°
Filtrazioni: No
Chiarifiche: No
Solforosa totale: MASSIMO 40/50 mg/l