Dalle 9 alle 12 – Tavola rotonda

Manifesto per una viticoltura sostenibile

L’industrializzazione della viticoltura ha creato delle vigne fragili, che vivono pochi decenni (dai 20 ai 30 anni). Eppure si sa : le viti cominciano a dare vini ottimi dopo 20 anni. Per giunta, l’utilizzo di fertilizzanti chimici tende a rendere uniforme il gusto dei vini. Per ritrovare vini dal carattere legato al territorio, bisogna rivitalizzare i terreni affinché le radici delle viti possano svilupparsi in profondità nella roccia e dare ai vini la loro mineralità. Questa conferenza ci insegnerà come la fauna e i microbi del suolo rendono assimilabili per la vite gli elementi tratti dalle rocce.

A cura di Lydia e Claude Bourguignon

Manifeste pour une viticulture durable

L’industrialisation de la viticulture a créé des vignes fragiles qui vivent peu de temps (20 -30 ans).Or la vigne commence à faire des grands vins après 20 ans. De plus, l’emploi d’engrais chimiques entraîne l’uniformisation du goût des vins. Pour retrouver des vins de lieu, il faut relancer la vie des sols afin de permettre aux racines des vignes de plonger en profondeur dans la roche et d’apporter ainsi la minéralité dans les vins. Cette conférence va montrer comment la faune et les microbes du sol rendent assimilables, par la vigne, les éléments issus des roches.

Lydia et Claude Bourguignon