In campagna strettamente biologico, con spunti di biodinamica. In cantina non c'è gruppo frigorifero ne pressa a polmone, tutti i vini fermentano senza controllo di temperatura, stanno a contatto con le bucce che vengono poi pressate con il torchio verticale. Nessuna chiarifica ne filtrazione. Non vengono utilizzate sostanze esterne all'uva, fatta eccezione per i solfiti, utilizzati solo se necessario e in dosi minime. I contenitori sono di vetroresina e cemento per il 90%, il restante piccoli semprepieni inox e una botte da 500 lt.

Massimo rispetto per suolo, piante e altri organismi viventi, nessun uso di prodotti chimici e di sintesi, utilizzo per i trattamenti di rame e zolfo a dosi minime. Integrazione ai trattamenti con preparati e corroboranti naturali, rotazioni annuali di semine e sovesci, inerbimenti e arieggiatura, con obiettivo la non cimatura totale e l'inerbimento spontaneo permanente.