Selezioniamo il meglio delle nostre uve per produrre vini rifermentati in bottiglia senza solfiti e nessun altro additivo. Macerazioni brevi e fermentazioni con lieviti indigeni in inox, travasi con luna e stelle favorevoli, affinamento di un anno in bottiglia.

Selezioni massali da vecchi vigneti locali, lavorazioni del suolo minime e consapevoli, fertilizzazione con sovesci e compost biodinamico, potatura soffice metodo Simonit&Sirch, accapannamento in luogo delle cimature, bassi dosaggi di rame e zolfo, decotti di erbe e fiori, propoli, preparati biodinamici, rimedi omeopatici per particolari situazioni (ex: gelate tardive).