Dalle 9.00 alle 12.00:

Tavola rotonda: “Il vino: una cattedrale di tannini”

Conferenza di Marc André Selosse

I tannini sono dei composti di difesa della vite, che abbiamo saputo trascendere per puro edonismo. Accumulati nella pianta e nei frutti in base alle condizioni ambientali, sono l’incarnazione stessa del terroir. Estratti, selezionati e rinforzati durante la vinificazione, regnano nel vino dal colore fino al naso e alla bocca. Costruiscono la personalità stessa del vino. •
*Professore del Muséum national d’Histoire naturelle, Parigi

Moderatore e traduttore: Samuel Cogliati (Possibilia Editore)

Dalle 12.00 alle 19.00:

Degustazione e vendita dei vini dei vignaioli che difendono il loro territorio e la loro cultura.